Ristorante Pace

Pisarei e fasò

ATTENZIONE: IL RISTORANTE PACE HA CHIUSO NEL 2017

 

Il premio per i migliori pisarei e fasò va, senza dubbio alcuno, al Ristorante Pace di Caminata, gestito da ormai vent’anni o giù di lì da Cesarina e Fausto Daturi. Ma a loro va anche un altro meritatissimo riconoscimento: quello di uno straordinario rapporto prezzo qualità, talmente competitivo che, ad una prima analisi, potrebbe rivelarsi controproducente.

Antipasti a 5 euro, primi a 6 euro, secondi a 7 euro, dolci a 2,5 euro, vini piacentini a 7,5 euro. È vero che si paga il pane e operto a 1,5 euro ma, in questo caso, è più che accetabile, viste le porzioni di buonissimo pane che vengono messe in tavola.

Prezzi che non cambiano da prima dell’euro, grazie ad una scelta che fratello e sorella hanno fatto fin dall’inizio: gestione interamente familiare, tutto fatto in casa, costi di gestione ridotti all’indispensabile senza per questo rinunciare ad un valore intangibile. Quello dell’ospitalità che qui è percepibile fin dal sorriso cordiale che Fausto regala agli ospiti appena varcata la porta d’ingresso.

La qualità dei piatti è ineccepibile. Curatissimi nelle porzioni, nel sapiente uso di materie prime, nella riproposizione di quella memoria culinaria che non deve mai andare persa. Cesarina non rinuncia a sperimentare ma, prima che in carta arrivi un nuovo piatto – come nel caso dei tortelli con taleggio e ortiche – lo prova e riprova fino a che l’amalgama dei sapori è perfetto.

A Fausto il compito dei dolci e dei liquori fatti in casa con le erbe e i frutti tradizionali, come il liquore ai fichi ideato a causa di una superproduzione delle piante del loro orto. Tra i vini una curata selezione di Gutturnio locali.

Tra i piatti, oltre a quelli citati, degni di nota sono: il guanciale al Gutturnio, la lingua brasata, la scaloppina di vitello in carpione, la trippa alla piacentina ma su prenotazione. Il ristorante vanta una settantina i posti oltre a 30 all’aperto. Vale davvero il viaggio.

 

Ristorante Pace
Via provinciale, 10
Caminata (PC)
CHIUSO DAL 2017

 

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